YO! curry&sushi

Мое проверочное блюдо для суши-баров в России - "Филадельфия". Мои критерии оценки - качество, свежесть рыбы и "правильность" риса. Про правильный рис для суши, его очень просто отличить. Это когда ты берешь суши, не обмотанные сверху нури (водоросль), двумя палочками, макаешь их в соевый соус и спокойно отправляешь в рот. И ничего у тебя не обваливается по дороге в соусницу.
А с рыбой еще Михаил Афанасьевич бесспорно разъяснил: "Вторая свежесть — вот что вздор! Свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя." В общем, рыба в "Yo!" - свежая.